缶詰にリブが入っている製造上の理由

なぜほとんどの缶詰食品にはリブ壁が付いているのか疑問に思ったことはありますか? それはすべて工業用缶詰プロセスに関係しています。缶詰製品は、保存料を含まずに長期間保存できるよう、すべての微生物を死滅させるために信じられないほどの温度と真空圧で処理されます。 もちろん、気密性を損なうことなくこれらすべてに耐えられるように、缶自体を強化する必要があります。

缶の「リブ」（一般的には波形として知られています）は、缶を強化し、加工中の亀裂を防ぐのに役立ちます。 何よりもまず、尾根は缶が加熱されると膨張し、加圧されると圧縮されるためのスペースを追加し、アコーディオンの主要部分や曲がるストローの接合部と同じロジックで機能します。

ただし、波形は、内部の食品を適切に保存するために不可欠な柔軟性と同じくらい構造的な完全性を追加します。 繰り返される三角形の形状により、金属全体に剛性の点が導入され、缶のシールを損なう可能性のあるへこみや曲がりに対して強化されています。 事実上、缶のリブにより、重量を増やすことなく、より厚い金属壁の頑丈さが追加されます。

缶が強化されるのは製造プロセスだけではありません。波形壁は、特に重い製品の場合、輸送や保管時の自然なストレスから保護するのにも役立ちます。 長距離輸送中にガタガタしたり、お互いに衝突したりすると、弱い缶には無数の亀裂が生じる可能性があり、ごくわずかなヘアライン亀裂でさえ缶詰食品の鮮度と品質を大きく損なう可能性があります。

CDCによると、缶内の低酸素環境は細菌が発生し、致命的なボツリヌス毒素を放出するのに最適な環境です。これが、家庭で缶詰食品を作ることが非常に危険であり、危険にさらされたものを慎重に処分する必要がある理由です。缶。 必要なのは、小さなへこみによる微細な亀裂で、細菌が缶に侵入し、潜在的な消費者を筋肉麻痺、呼吸困難、そして重篤な場合には死亡の危険にさらすことだけです。

缶詰食品を買うのをやめるべきだと言っているわけではありません。 市販の缶詰製品による食中毒ボツリヌス症のケースはまれですが、これは少なからず波形金属缶によって追加された柔軟性と構造的完全性のおかげです。 ただし、アスパラガス、インゲン、ビート、トウモロコシ、ジャガイモ、ほぼあらゆる種類の肉や乳製品など、酸度が低くボツリヌス症のリスクが高い缶詰製品を次回購入するときは、小さな損傷の兆候がないか確認する価値があります。